Sushi Exotik auf dem Teller Fisch ist nicht jedermanns Sache, roher Fisch schon gar nicht. Trotzdem erfreut sich Sushi zunehmender Beliebtheit. In Dresden gibt es bereits eine Reihe Anbieter für die japanische Spezialität. Wir stellen sie Euch vor. Vor dem Besuch im Spezialitätenrestaurant empfiehlt sich eine kurze Beschäftigung mit dem Metier, das vermeidet später Peinlichkeiten. Im Internet gibt es zahlreiche Seiten, wie super-sushi.de, die Grundbegriffe erklären. So den Unterschied zwischen den beiden Sushi-Arten Maki - das sind die in Seetang eingewickelten Reisröllchen - und Nigiri, kleinen Reisbällchen, die mit den Zutaten belegt werden. Hier erfährt man auch, was Miso ist - eine proteinreiche Paste aus Sojabohnen, die häufig für Suppen verwendet wird - oder wozu Wasabi (Meerrettich) oder Ingwer beim Sushi-Essen dienen. Am besten ist es, sich beim ersten Exkurs einem Kenner anzuschließen. Der kann auch die Benutzung der Stäbchen demonstrieren, ohne die es in der asiatischen Küche nun einmal nicht geht. Angst vorm Verhungern müssen aber selbst Grobmotoriker nicht haben, denn im Zweifelsfalle dürfen die Fischhappen mit den Fingern zum Mund geführt werden. Wer in Dresden Sushi essen will, dessen Weg führt fast unweigerlich ins Stadtzentrum. Touristisch ideal gelegen, weil direkt neben der Frauenkirche, ist das Ogura im noblen Hilton-Hotel. Übrigens das einzige Dresdner Sushi-Lokal, das von einem Japaner betrieben wird. Direkt neben dem Forum der Sparkasse befindet sich das Sala-Thai-Restaurant. Im Keller des Lokals sind Reste der mittelalterlichen Stadtmauer zu sehen, die Inneneinrichtung entführt den Besucher jedoch sofort nach Asien. So wie sich die Kulturen zusammenfügen, so ergänzen sich hier die thailändische und die japanische Küche. Wem also noch der Mut fehlt, rohen Fisch zu verzehren, der findet hier eine Alternative. Für Sushi-Anfänger empfehlenswert, weil nicht allzu gewöhnungsbedürftig, sind die kleinen Appetithappen mit Lachs. Wer will, kann sich aber auch an Thunfisch versuchen, der jedoch nichts mit dem Dosenprodukt gemein hat. Zur Auswahl stehen außerdem Tintenfisch, Garnele und Krebsfleischimitat. Zum Sattwerden kann man im Sala Thai zwischen fünf und 15 Euro einplanen, eine Sushi-Party mit vier Teilnehmern lässt sich für 49 Euro feiern. Am Wochenende sollte man unbedingt vorbestellen, um längere Wartezeiten zu vermeiden. Sollte am Altmarkt der Platz wirklich knapp werden, ein Sala-Thai-Restaurant gibt es auch auf der Kleinen Brüdergasse am Schauspielhaus. Wer sein erstes Sushi-Essen daheim unternehmen will, der kann die Leckereien in der Feinkostabteilung von Karstadt erwerben. Für Preise von 3,10 Euro bis 12,50 Euro gibt es bei Sushi Circle die japanische Spezialität zum Mitnehmen. Nicht ganz traditionell aber zumindest interessant sind Experimente wie Sushi mit Milchreis für Kinder, mit Mozarella, Gemüse der Saison oder mit Antipasti. Die (chinesischen) Meister haben sich einiges einfallen lassen. In Kursen von rund drei Stunden können Interessenten von ihnen das Einmaleins der Zubereitung erlernen. Die Einführung findet mittwochs und freitags alle 14 Tage im Restaurant Ambiente statt, die Kosten für die fachmännische Instruktion belaufen sich auf 49 Euro. Gleich dreimal in Dresden ist Cuchi vertreten, auf der Weißen Gasse mit der Cuchi Lounge, im Wallgässchen mit dem gleichnamigen Restaurant und im Asia-Imbiss des Kugelhauses am Hauptbahnhof. Während sich das in der Neustädter Einkaufsmeile befindliche Restaurant vor allem für Genießer mit Zeit und Muße empfiehlt, sind die beiden anderen "Ausgabestellen" ideal für die mittägliche Essensversorgung. So gibt es in der Cuchi Lounge in der Woche zwischen 12 und 17 Uhr ein Menü im Angebot. Die preiswerteste Platte ist schon für 6,50 Euro inklusive einer Miso-Suppe zu bekommen. Auf halber Strecke zwischen Neustadt und Zentrum entsteht derzeit ein neues Sushi-Restaurant. Auf der Maxstraße, direkt gegenüber dem art'otel, werden etwa 20 Gäste Platz finden, wenn das "Sushi & Wein" im Mai eröffnet. Wer will, kann sich dann auch gleich Zutaten und fertige Gerichte mit nach Hause nehmen, ein zugehöriger Lieferservice, Telefon (0172) 3502832, existiert bereits. Mitten in der Neutstädter Szenemeile hat Soy's Sushi seine Zelte aufgeschlagen. Das kleine Restaurant auf der Alaunstraße ist schon allein wegen seiner Bar einen Besuch wert. Auf Schiffchen kreisen die Speisen um den Sushi-Meister, der die Boote immer wieder mit neuen Leckereien belädt. Die Gäste können sich nehmen, wonach ihnen der Sinn steht, abgerechnet wird zum Schluss. Die Preise der unterschiedlichen Gerichte sind an der Farbe der Teller erkennbar. Sonntags von 12.30 bis 14.30 Uhr und am Mittwochabend ist im Soy's Happy Hour, d.h. für 12,50 Euro kann jeder so viel essen, wie er verträgt. Eine Anmeldung wird dringend empfohlen. Werktags ist für 13,95 Euro ein leckeres Mittagsmenü zu haben. Wichtige Information für Raucher: An der Bar könnt Ihr Eurer Sucht nicht frönen. Dafür gibt es im ersten Stock die Möglichkeit, Sushi mit Glimmstengel zu genießen, was aber genau genommen überhaupt nicht geht. Präsentiert wird unser Sushi-Special vom neuen Kirin Ichiban, dem vollmundigen Premium-Bier aus Japan www.kirineurope.com Sushi-Adressen Cuchi Lounge Weiße Gasse 7 Telefon 484 89 88 Cuchi Restaurant Wallgäßchen 5 Telefon 862 75 80 Ogura (im Hilton) An der Frauenkirche 5 Telefon 496 73 90 Sala Thai Sushi Dr.-Külz-Ring 17 und Kleine Brüdergasse 3 Telefon 485 22 98 Soy Sushi Alaunstraße 47 Telefon 810 88 07 Sushi Circle (im Karstadt) Prager Straße 12 Telefon (0172) 134 77 69 Sushi Thai Lounge Ostra-Allee 11 Telefon 482 37 14 Sushi & Wein Catering Telefon (0172) 350 28 32   Wort: Ulrich Bemmann / Bild: Tobias Kade